23/07/2009

Tarte de Linz- Tarta de Linz - Linz Tart


EN CASTELLANO ABAJO - IN ENGLISH BELOW-

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes
Ingrédients

1/ Pâte sablée
400g de farine
200g de beurre mou, coupé en morceaux
200g de sucre glace (ou sucre blanc très fin)
1 pincée de sel


2/ Garniture
500g de cerises
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de kirsch


Préparer la garniture

Dénoyauter les cerises et les faire cuire à couvert pendant 10 minutes avec le sucre et le bâton de vanille coupé en deux.

Découvrir et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la compote épaississe, la cuisson terminée, mixer les cerises.

Hors du feu, ajouter le kirsch et bien mélanger.

Préparer la pâte

Mettre la farine, le sucre et le sel dans une terrine,

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux

Travailler du bout des doigts et rapidement la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte dure. (si la pâte est trop difficile à travailler, on pourra la stocker quelque temps au réfrigérateur)

Étaler les 2/3 de la pâte sablée au fond d’un moule à tarte (de 26cm).

Répartir la compote de cerises sur la tarte.

Découper des bandelettes dans le reste de la pâte, et les disposer sur la compote en formant des croisillons.

Faire cuire à four chaud (210°C) environ 30 minutes.

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Preparation: 20 minutes
Cooking time: 50 minutes

Serving 6

Ingredients for the dough
400g flour
200g butter, cut into pieces
200g icing sugar (or very fine white sugar)
salt

Ingredients for the Marmalade
* 500g of cherries
* 50 g sugar
* 1 vanilla bean
* 2 tablespoons of kirsch liquor

Preparation of the marmalade
Remove the cherry pits and cook with a lid, for 10 minutes adding the sugar and the vanilla stick cut in half.

Remove the lid and leave to cook for 10 more minutes until the marmalade thickens, mix the cherries, and add the kirsch liquor and stir well.

Preparation of the dough
Make the dough by sieving flour into a bowl, adding sugar, and butter cut in small pieces. Mix thoroughly, working fat in with fingers.
(If the dough is becoming too difficult to work, you can store it in the fridge)

Spread 2/3 of the dough in a tart mold of 26cm diameter. Spread the cherry marmalade
on top of the dough.

With the remaining dough, cut long strips and arrange them on the marmalade in a criss-cross pattern/
Put in the oven at210 ° C approximately for 30 minutes.

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Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Para 6 personas

Ingredientes

1 / Para la masa "sablé" (arenada)
400 g de harina
200 g de mantequilla cortada en cubos
200 g de azucar glass (impalpable)
sal

Preparación de la masa

Trabajar con los dedos la harina con la mantequilla cortada en pequeños dedos.
Añadir el azúcar, la sal, seguir mezclando con los dedos y dejar de mezclar en cuanto se obtenga una masa compacta.
(Si la masa estuviera demasiada pegajosa, formar una bola y envolverla con papel de plástico. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos)
Extender 2/3 de la masa. Ponerla en un molde para tarta de fondo de unos 26 cm.


Preparación de la Mermelada
* 500g de cerezas
* 50g de azúcar
* 1 vaina de vainilla
* 2 cucharadas de licor de kirsch

Quitar los huesos de las cerezas y meterlos en una cazuela cubierta a fuego lento durante 10 minutos con el azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad.

Destapar y dejar cocinar durante 10 minutos mas hasta que espese la compota. Fuera del fuego, triturar la mermelada
Añadir el kirsch y revolver bien.

Repartir la mermelada encima de la masa.

Estirar el resto de la masa, cortar unas tiras largas y formar encima de la tarta una rejilla
Hornear en un horno caliente (210 ° C) aproximadamente 30 minutos.

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