01/07/2007

A Vos Casseroles - Salmorejo




Voici ma participation à l'édition numéro 11 de à Vos casseroles ayant pour thème la cuisine du monde. Etant allée il y a peu à Cordoue; j'ai décidé de faire un salmorejo, une variante plus épaisse et moins connue du gazpacho.
  • 1 kilo de tomates.
  • 250g de pain rassi.
  • 1 oeuf dur
  • 1 gousse d'ail.
  • 100ml d'huile d'olive vierge.
  • Poivre et sel.
Pour la garniture
  • 1 œuf dur
  • Jambon serrano en lamelles

- Mixer les tomates, les passer au chinois afin d'enlever les pépins et les peaux - Couper en morceaux le pain rassi et le mélanger aux tomates laisser reposer 15 mins - Dans un mortier écraser la gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive - Mélanger l'ail avec les tomates et le pain et ajouter l'oeuf dur découpé en petit morceaux. - ajouter l'huile d'olive (pas moins de 100 ml) - Mixer le tout - Saler et proivrer - Servir très froid accompagné de l'oeuf dur découpé en dé et de lamelles de jambon serrano.


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Con esta receta participo por primera vez al juego a vos casseroles cuyo tema es la cocina del mundo.
  • 1 kilo de tomates
  • 250g de pan seco.
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de aceite de oliva virgen.
  • Pimienta y sal.
Para la guarnición
  • 1 huevo duro en daditos
  • Jamón serrano en taquitos

- Poner en el vaso de la batidora los tomates, pasarlos a través del pasa purés, para quitar las pieles y las pepitas.
- Cortar el pan y mezclarlo con los tomates, dejarlo 15 mins
- Con el mortero majar el ajo con un poquito de aceite de oliva.
- Mezclar el ajo con los tomates y el pan añadir el huevo duro en trocitos
- Añadir el aceite
- Mezclarlo en la batidora
- Añadir la sal y la pimienta Se sirve frió acompañado del huevo duro en daditos y de jamón serrano en taquitos.


3 comments:

Marie-Laure said...

Une recette espagnole comme je les aime ! Merci d'avoir participé !

Jess said...

Mon petit tresor de gourmandises .. j'en fait souvent depuis que j'ai vecu a Cordoue .. je le prefere au gazpacho, et de loin ... tes photos sont super appetissantes

ekeba said...

uhmmm!! tiene muy buen aspecto!
no sé calcular bien cuánto son 250 gr de pan, pero yo tanto al salmorejo como al gazpacho les pongo muy muy poco de pan porque me gusta más que el sabor sea sobre todo del tomate (me gusta el tomate). El pan sólo para dar un poco de consistencia :)

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