Noël dans le Voironnais

Une mosaique de phots prises à Coublevie, lors des dernières vacances de Noël.

Cheese-cake aux poires caramélisées sur lit de pain d'épices

Je me suis inspirée de ce site et j'ai adapté la recette.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40h
Cuisson : 2 x 30 min à 180C


-Pour le pain d'épices (pour 8 personnes, pour le cheese-cake on n'utilise que la moitié de la préparation, avec le reste de pâte on peut faire de pain d'épices individuels)

250g de farine
175g de miel toutes fleurs (pas trop fort)
25cl de lait
30g de sucre roux
3 cuillères à soupe de mélange 5 épices (cannelle, coriandre, clou de girofle, gingembre et badiane (anis étoilé))
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cacao
1/2 sachet de levure

1/ Dans une terrine mélanger la farine, la levure, les épices, le cacao et le sucre.
2/ Dans une casserole faire chauffer le lait et y délayer le miel.
3/ Hors du feu ajouter la farine et les épices au mélange miel-lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4/ Verser la moitié de la préparation dans un moule circulaire de 26cm de diamètre.
5/ Enfourner pendant 30 min à 180ºC.

- Pour les poires caramélisées
3 poires pas trop mûres
100g de sucre en poudre

1/ Éplucher et coupez les poires en petits dés.
2/ Faire un caramel dans une casserole avec les 100 g de sucre et une goutte d'eau.
3/ Lors de l'obtention d'une couleur caramel, ajouter les morceaux de poires, laisser cuire 10 min, les fruits vont rendre du jus qui va ramollir le caramel.
4/ Réserver.

-Pour le cheese-cake
Ne trouvant pas de fromage blanc facilement en Espagne, j'ai utilisé du Mascarpone; la texture étant trop épaisse, j'ai rajouté un yaourt, la consistance était parfaite.
250g de mascarpone
1 yaourt nature (125g)
3 oeufs

1/ Mélanger le mascarpone et le yaourt.
2/ Séparer les blancs des jaunes.
3/ Ajouter les jaunes d'œufs ainsi que les poires caramélisées, au mascarpone et au yaourt et battre vigoureusement le mélange.
4/ Monter les blancs en neige.
5/ Incorporer délicatement les blancs au mélange de poires caramélisées - mascarpone - yaourt
6/ Verser cette préparation dans le moule, sur le pain d'épices.
7/ Faire cuire pendant 30mins à 180°C.
8/ Faire refroidir le cheese-cake au réfrigérateur pendant 24H (si vous êtes patients).

Tarte tatin pommes-ananas

Préparation: 20 min
Cuisson 15 min à 180°C
* 1 boite de conserve de 400g d'ananas en tranche au sirop
* 2 pommes
* 1 disque de pâte feuilletée (de 26 cm de diamètre)
* 50g de sucre de canne

1/ Couper les pommes en dés.
2/ Dans un casserole, à feu doux réduire les pommes en compote.
3/ Couper chaque tranche d'ananas en +/- 10 morceaux.
4/ Dans une autre casserole, mettre le sirop des ananas et le sucre et chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre. Continuer a chauffer, jusqu'à ce que le sirop épaississe et dore.
5/ Hors du feu, ajouter les ananas et la compote de pomme au sirop caramélisé.
6/ Répartir le mélange dans le fond d'un moule à tarte de 26 cm de diamètre. S'assurer que la surface des fruits est plane.
7/Recouvrir les fruits avec le disque de pâte feuilletée et enfoncer les bords. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle trop.
8/ Enfourner à 180°C et cuire pendant 15 et 20 min.
9/ Démouler la tarte à l'envers

Photo avant démoulage :

Gâteau de semoule

Préparation: 25 min

1L de lait entier
6 grosses cuillères à soupe de semoule fine
2 grosses cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.
75g de raisins secs, préalablement macérés dans du rhum blanc*

Pour le caramel
4 grosses cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.

1/Dans une casserole porter à ébullition le lait .
2/ Ajouter la semoule et les 2 cuillères à soupe de sucre
3/ Remuer à feu assez vif durant 15-20 mins, sans laisser monter le lait.
4/ Préparer le caramel avec 4 grosses cuillères de sucre blanc en poudre
5/ Verser le mélange lait-semoule sur le caramel et ajouter une poignée de raisins secs (normaux ou macérés dans du rhum blanc)
6/Laisser refroidir.

* nous gardons toujours dans un bocal au réfrigérateur des raisins macérés dans du rhum.

Quelques unes de mes peintures

Voici pour les curieuses et curieux quelques photos de mes toiles réalisées depuis que je prends des cours de peintures.

Couleurs d'automne (peinture à l'huile)

Pastel



Huile et couteau (d'après Sorolla)



Huile et doigts



Peinture à l'huile diluée au White Spirit