Cheese-cake aux poires caramélisées sur lit de pain d'épices

Je me suis inspirée de ce site et j'ai adapté la recette.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40h
Cuisson : 2 x 30 min à 180C


-Pour le pain d'épices (pour 8 personnes, pour le cheese-cake on n'utilise que la moitié de la préparation, avec le reste de pâte on peut faire de pain d'épices individuels)

250g de farine
175g de miel toutes fleurs (pas trop fort)
25cl de lait
30g de sucre roux
3 cuillères à soupe de mélange 5 épices (cannelle, coriandre, clou de girofle, gingembre et badiane (anis étoilé))
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cacao
1/2 sachet de levure

1/ Dans une terrine mélanger la farine, la levure, les épices, le cacao et le sucre.
2/ Dans une casserole faire chauffer le lait et y délayer le miel.
3/ Hors du feu ajouter la farine et les épices au mélange miel-lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4/ Verser la moitié de la préparation dans un moule circulaire de 26cm de diamètre.
5/ Enfourner pendant 30 min à 180ºC.

- Pour les poires caramélisées
3 poires pas trop mûres
100g de sucre en poudre

1/ Éplucher et coupez les poires en petits dés.
2/ Faire un caramel dans une casserole avec les 100 g de sucre et une goutte d'eau.
3/ Lors de l'obtention d'une couleur caramel, ajouter les morceaux de poires, laisser cuire 10 min, les fruits vont rendre du jus qui va ramollir le caramel.
4/ Réserver.

-Pour le cheese-cake
Ne trouvant pas de fromage blanc facilement en Espagne, j'ai utilisé du Mascarpone; la texture étant trop épaisse, j'ai rajouté un yaourt, la consistance était parfaite.
250g de mascarpone
1 yaourt nature (125g)
3 oeufs

1/ Mélanger le mascarpone et le yaourt.
2/ Séparer les blancs des jaunes.
3/ Ajouter les jaunes d'œufs ainsi que les poires caramélisées, au mascarpone et au yaourt et battre vigoureusement le mélange.
4/ Monter les blancs en neige.
5/ Incorporer délicatement les blancs au mélange de poires caramélisées - mascarpone - yaourt
6/ Verser cette préparation dans le moule, sur le pain d'épices.
7/ Faire cuire pendant 30mins à 180°C.
8/ Faire refroidir le cheese-cake au réfrigérateur pendant 24H (si vous êtes patients).

Gâteau de semoule

Préparation: 25 min

1L de lait entier
6 grosses cuillères à soupe de semoule fine
2 grosses cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.
75g de raisins secs, préalablement macérés dans du rhum blanc*

Pour le caramel
4 grosses cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.

1/Dans une casserole porter à ébullition le lait .
2/ Ajouter la semoule et les 2 cuillères à soupe de sucre
3/ Remuer à feu assez vif durant 15-20 mins, sans laisser monter le lait.
4/ Préparer le caramel avec 4 grosses cuillères de sucre blanc en poudre
5/ Verser le mélange lait-semoule sur le caramel et ajouter une poignée de raisins secs (normaux ou macérés dans du rhum blanc)
6/Laisser refroidir.

* nous gardons toujours dans un bocal au réfrigérateur des raisins macérés dans du rhum.

Recette du Gâteau à la carotte (Carrot Cake).

Suite à la demande d´Elise, voici ma première recette, celle du Gâteau à la carotte (plus connu sous le nom de Carrot Cake).
Typiquement anglo-saxon je l´ai goûté pour la première fois en Grande Bretagne à Newcastle.

Préparation: 20 min - Cuisson: 50 min à 170ºC

Pour le gâteau
150g de beurre fondu.
200g de sucre roux (cassonade).
300g de carottes râpées.
200g de farine.
2 oeufs.
100g de raisins secs imbibés de rhum (optionnel).
50g de noix hachées ou 100g si on ne met pas les raisins secs.
3 cuillères à soupe de lait.
1 sachet de levure.
3 cuillères épices à pain d´épices ou mélange de 4 épices.
1 cuillère à café de cannelle.
1 pincée de muscade.

Pour le glaçage (optionnel)
1 blanc d'oeuf.
200 à 250g de sucre glace (sucre impalpable).

Décoration possible avec des carottes confectionnées en pâte d´amandes (massepain).

1/ Mélanger le beurre fondu et le sucre
2/ Incorporer au mélange les oeufs et les carottes râpées
3/ Ajouter la farine, la levure, les épices, les raisins et les noix
4/ Verser le lait
5/ Verser dans le moule et enfourner pendant 50 min
6/ Laisser refroidir puis couper le gâteau en deux le garnir avec la moitié du glaçage
7/ Recouvrir le dessus du gâteau avec le reste du glaçage
8/ Mettre au frais pendant 1h afin que le glaçage se solidifie.